在實體零售業(yè)的變革中,，大賣場開始變樣了。近日,，家樂福在北京的首家融合改造店正式開業(yè),。北京商報記者了解到，升級后的門店商品進行了優(yōu)化,，SKU縮減,，增設(shè)預(yù)制菜、小家電專區(qū),，內(nèi)部消費動線也進行了調(diào)整,。

　　大賣場業(yè)態(tài)承擔(dān)的“一站式購齊”已經(jīng)被碎片化購物方式所分化。門店“變小”已經(jīng)成為商超們的主要訴求之一,。在消費新風(fēng)口下,，大賣場行業(yè)競爭愈演愈烈，誰又能率先找到適合自己的發(fā)展方向,？

　　營業(yè)面積,、SKU減半

　　舊店重張，家樂福北京首家融合改造店已經(jīng)入市,。家樂福對雙井店內(nèi)商品進行了優(yōu)化,，門店營業(yè)面積從原本的1.5萬平方米縮減至6000平方米左右。店內(nèi)SKU從原本的2.5萬個精簡為1.2萬個,，還增加小家電專區(qū)和蘇寧宜品專區(qū)。

　　同時,，家樂福重新規(guī)劃業(yè)態(tài)及商品布局和消費動線,。北京商報記者現(xiàn)場看到，家樂福門店內(nèi)還增設(shè)了預(yù)制菜專區(qū)和商品試吃區(qū),。據(jù)介紹,，2023年北京家樂福將分階段推動預(yù)制菜專區(qū)在門店的建設(shè)，并進行配套試吃體驗的規(guī)劃,，將持續(xù)推動京菜,、粵菜、川菜,、湘菜等多個特色菜系的預(yù)制品上架,，為消費者提供主食,、熱菜、涼菜,、甜點,、早餐、煲湯等各種類別,，年銷售預(yù)計達到2000萬以上,。

　　門店的結(jié)賬線縮短，正在進行重新招租,。主要面對的是覆蓋周邊的生活服務(wù)業(yè)態(tài),。目前，家樂福雙井店已有洗衣,、改衣店入駐,。

　　改造后的家樂福雙井店三層從超市賣場變更為蘇寧易購家電區(qū)域，同時落地了家電清洗,、手機維修,、以舊換新、家居家裝,、智能體驗等服務(wù),。據(jù)介紹，今年4月底前,，北京家樂福15家門店將全部轉(zhuǎn)型為社區(qū)品質(zhì)生活中心,。

　　值得關(guān)注的是，大賣場們已紛紛開始“瘦身”,。2017年起,，沃爾瑪新開大賣場的營業(yè)面積多在幾千平方米。此前開設(shè)的大賣場營業(yè)面積多超過1萬平方米,。改造前的物美聯(lián)想橋店營業(yè)面積1.2萬平方米,，門店經(jīng)營虧損。改造后,，門店營業(yè)面積縮減至6000平方米,，SKU從1.8萬精簡至9000個，門店銷售額實現(xiàn)增長,，經(jīng)營由虧轉(zhuǎn)盈,。

　　碎片化消費切割市場

　　實體零售的轉(zhuǎn)型中，不同業(yè)態(tài)分化明顯,，而新模式,、新業(yè)態(tài)門店則在瓜分大賣場積累下的市場。走出雙井地鐵站步行至家樂福雙井店,，不足1公里的距離,，三家生鮮超市在沿途社區(qū)物業(yè)門店開門營業(yè),。上午10點，不少消費者在這些生鮮超市店內(nèi)購買蔬菜,、主食等商品,。

　　在雙井社區(qū)內(nèi)，三家生鮮超市與家樂福賣場共同經(jīng)營,，這意味著,，三家生鮮超市與家樂福雙井店共同瓜分社區(qū)內(nèi)的客流，一定程度上相互制約和影響,。

　　根據(jù)艾媒咨詢《2021-2022年中國便利店行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r及消費行為監(jiān)測報告》,，中國便利店行業(yè)市場規(guī)模逐年增長，預(yù)計2023年將達3566億元,，門店數(shù)量將達18.5萬家,。除了便利店，越來越多的社區(qū)消費模式不斷出現(xiàn),，為人們的生活提供便利,。生鮮超市、社區(qū)小店越開越多,，切走了大賣場的“蛋糕”,。

　　值得關(guān)注的是，社區(qū)消費成為社會消費中增長迅猛的新板塊,，其消費場景更加貼合廣大城市居民,，社區(qū)消費或?qū)⒊蔀槔瓌咏?jīng)濟增長的新引擎。相關(guān)數(shù)據(jù)提到,，正常情況下,，城市居民30%-40%的消費支出集中在社區(qū)周邊1公里范圍內(nèi)，92%的居民選擇在家門口解決“柴米油鹽醬醋茶”,，而且隨著疫情的影響,，這一比例在近幾年仍在加速上升。

　　“下沉”走近消費者

　　無論是消費習(xí)慣的變化,，還是政策引導(dǎo),，都“催促”著大賣場順勢而為，加快轉(zhuǎn)型速度,。

　　競爭壓力加劇之下，“家門口”的消費備受關(guān)注,，利好政策也向這一方向傾斜,。根據(jù)北京市商務(wù)局此前發(fā)布的《加快建設(shè)一刻鐘便民生活圈促進生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的若干措施》中提到，2025年,，全市將實現(xiàn)一刻鐘便民生活圈全覆蓋,，形成多元化,、多樣化、覆蓋城鄉(xiāng)的生活服務(wù)體系,。

　　對于新模式店的落地,，北京家樂福相關(guān)負責(zé)人表示，家樂福將持續(xù)推動社區(qū)品質(zhì)生活中心門店業(yè)態(tài)的升級,，以家樂福,、蘇寧易購門店為基礎(chǔ)，構(gòu)建一個功能完備,、服務(wù)完善,、層次多樣的社區(qū)商業(yè)體系，根據(jù)門店所在區(qū)位和居民服務(wù)需求,，方便消費者日常生活,、完善城市商業(yè)結(jié)構(gòu)，助力北京一刻鐘便民生活圈建設(shè),。

　　北京社科院研究員王鵬指出,，從內(nèi)部看，大賣場規(guī)模大,、人員多,、供應(yīng)鏈體系龐大，可以產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)濟,，但當(dāng)外部需求發(fā)生變化,，這些便容易成為企業(yè)的負擔(dān)。另外,，“90后”“00后”更追求個性化,、品質(zhì)化商品，大賣場原有的供應(yīng)鏈?zhǔn)艿胶艽筇魬?zhàn),。

　　優(yōu)化商品,，向線上傾斜、加大營銷也會吸引消費者到店,。零售行業(yè)專家孟奇表示,，除了傳統(tǒng)線下運營效率提升外，大賣場企業(yè)還要積極擁抱線上的發(fā)展,，例如到家服務(wù),、社交營銷等，重塑品牌,、產(chǎn)品形象,，扭轉(zhuǎn)當(dāng)下的口碑。