打開今年冬天最好的方式

是來一次“圍爐煮茶”

花3個(gè)小時(shí),、300多塊、來一場氛圍感拉滿的”圍爐煮茶“,，是眼下潮人的新ID,。

上海“圍爐煮茶”的茶館,，共生堂的店長Lola告訴我,，“現(xiàn)在想要預(yù)定一個(gè)位置，至少要提前兩周,；靠窗的黃金位置,，要提前一個(gè)月?！?/p>

一壺?zé)岵?，配上柿子、橘子,、花生,、板栗、年?.....既有動(dòng)手DIY的樂趣,，又極其出片,，已在這個(gè)秋冬晉升為年輕人生活方式的頂流。

在各大社交網(wǎng)絡(luò)上“圍爐煮茶”的話題量早已破了億,。前不久的雙十一,，茶壺、茶爐,、墊板等道具成為消費(fèi)新趨勢,。大家在家里支起了爐子，叫上三五好友,，一起來場新中式的享受,。

現(xiàn)在年輕人追求的，就是輕輕松松就拿下全局的松弛感,。

01

工作日依然滿座

喝的就是一個(gè)氛圍

工作日上午十點(diǎn),，長寧區(qū)這一片都靜悄悄，但茶館共生堂里已經(jīng)坐滿了人,。

我一邊在內(nèi)心里感慨“上海人果然都不上班”,，一邊遺憾自己約得太晚：不僅靠窗的位置沒了，就連倚著墻的都提前一周訂滿,。只得坐在角落里,。

墻上掛著水墨畫，干枯的枝條點(diǎn)綴著微水泥色的墻面,，古樸的木桌木椅,，桌上一只陶爐。

穿著新中式服飾的小姐姐輕手輕腳送來一壺白茶,，兩盒茶點(diǎn)：柿子,、花生、紅棗,、年糕,、板栗,、香干、棉花糖,。

餐齊了,，但吃之前，一定先要拍張照——這必然是體驗(yàn)任何一種網(wǎng)紅文化必須做的事,，不然幾個(gè)人花這么大的價(jià)錢來喝茶呢,？

照片講究角度、講究氛圍,，即便只露出幾根手指,，也要隱隱傳達(dá)一股得閑飲茶的愜意。

性感的名媛穿搭在這里不吃香,，搶眼的必然是漢服,，不拘泥什么制，畢竟哪個(gè)朝代的閨秀都喝茶,。

當(dāng)然,，大多數(shù)人都和我一樣，穿得簡簡單單就來了,。

和我想象中不同,，正興致勃勃“圍爐煮茶”的，不只是追逐潮流的年輕人,，還有不少年長的阿姨,。她們甚至更有精氣神、更懂得如何掌握火候,。

大家一邊聊天,，一邊用夾子翻動(dòng)著烤盤上的點(diǎn)心：花生散發(fā)香味就可以吃了，紅棗一不留神就黑了,，板栗要多等一會(huì)兒,，年糕烤焦則是人之常情。

Lola告訴我,，現(xiàn)在店里的翻臺(tái)率相當(dāng)高,，每天拒絕掉的客人都能養(yǎng)活一家茶館。

“正常來說茶館一桌3小時(shí),，都可以續(xù)時(shí),。但現(xiàn)在我們基本不接受續(xù)時(shí)了，因?yàn)槊總€(gè)時(shí)間都排得滿滿的,。像周末想看窗景,，至少要提前一個(gè)月、一個(gè)半月預(yù)約,?！?/p>

02

不圖美味

求的是向往的生活

紅的不只是某家茶館,。

從江浙開始，這股“圍爐煮茶“之風(fēng)已經(jīng)吹到了川渝,、北上廣乃至全國,。

過去被認(rèn)為老派、過時(shí)的煮茶,，年輕人突然發(fā)現(xiàn)了它的趣味性。五花八門的點(diǎn)心,，烤出來不一定好吃,，但擺起來一定好看，柿子,、花生之類的還可以討個(gè)好彩頭,。

同時(shí)，這兩年新中式生活方式崛起,，不少傳統(tǒng)文化煥發(fā)新生,，反倒成了時(shí)尚尖端的存在。生活方式表現(xiàn)生活態(tài)度,，當(dāng)遍地都是咖啡館,，當(dāng)人人都在朋友圈發(fā)“秋天的第一杯奶茶”，最先圍爐煮茶的人,，云淡風(fēng)輕的privilege已盡數(shù)體現(xiàn),。

隨便坐坐就過了三小時(shí)的“圍爐煮茶”，還承擔(dān)了一定的社交需求,。

有人專門去參加多人拼桌的煮茶活動(dòng),，就是想認(rèn)識(shí)不同的朋友。

如此種種,，決定了“圍爐煮茶“的價(jià)格不會(huì)便宜,。

上海市區(qū)的茶館普遍在300元左右，通常限兩人三小時(shí),，加人,、加時(shí)間還要多收費(fèi)。 新一線城市的價(jià)格稍低一些,，但也至少在150-200元,。

值不值見仁見智，比起說大家是花錢買美味,，更多的是買一份體驗(yàn),、買一份感受。比如紅極一時(shí)的烤橘子,，就口味來說可謂又苦又難吃,，本就是一種止咳潤嗓的偏方,，還是別隨意烤了。

03

店里花式煮茶

家里圍爐多注意

“圍爐煮茶”最早從“火塘烤茶“衍生出來,，它起源自云南,，當(dāng)?shù)氐纳贁?shù)民族喜愛在夜晚圍著炭火烤茶喝，滌蕩一身的疲憊,。

然而火塘烤茶門檻太高,，往往要求室外有一大塊空曠的地方，還要做火塘,、懂燒炭的人來操作,。

雖然走紅過后大多做了因地制宜的簡化，但也有些店家保留了它最正宗的樣貌,。金華有18.8就能入座的天井烤茶,，上海也有展示白族三道茶的正宗烤茶。

年輕人喜歡坐在馬路牙子上吃漢堡,，自然也可以坐在馬路牙子上喝茶,。沿商業(yè)街煮茶條件有限，但意趣并不少,。

往往一個(gè)煮茶暖爐放在外擺位上,，就能就著暖烘烘的板栗喝起茶來。端著茶看街邊人來人往,，文藝范兒拉滿,。

更夸張的是，越來越多不是茶館的店家也加入煮茶的內(nèi)卷中,。就連露營地也紛紛支起了小爐子,，人們可以一邊煮茶一邊仰望星空。在帳篷上懸掛的星星燈的照映下,，兩大網(wǎng)紅文化深度結(jié)合,，一次拍足兩組照片。

圍爐的花樣只有你想不到,，沒有他們做不到,。

不過不論是去店里，還是在家自己做,，“圍爐煮茶”都有不少需要注意的地方,。

如果燒炭，請時(shí)刻關(guān)注炭火的情況,。

很多茶并不適合反復(fù)烹煮,，大多數(shù)店家采用的是可以反復(fù)煮的老白茶。茶要煮多久才濃度適宜需要一定的生活經(jīng)驗(yàn),，可以請教長輩,。

煮茶的爐子功率往往比較大,，最好不要直接放在桌子上，一定要做隔熱措施,，不然燒壞了桌子得不償失,。

烤東西的時(shí)候，注意烤板栗要選開過口的,，不然容易炸,；年糕需要常翻面；棉花糖不能直接對火烤,；烤紅薯很難熟,，三個(gè)小時(shí)往往還是生的。如果茶館的套餐里有烤紅薯,，最好問一下紅薯是否已經(jīng)提前烤半熟,，不然可能會(huì)拉肚子,。

以及別忽視了,，在家圍爐煮茶還有洗茶壺洗茶杯洗各種烤物清理等各種麻煩事，可謂是享受五分鐘辛苦兩小時(shí),。這些事堆在一起,，歲月靜好也不那么靜，更不那么好,。

李子柒的快樂我們凡人想象不到,，也無需強(qiáng)求，體驗(yàn)一次就足夠了,。